可得然胶

2017-11-29

  可得然胶是一种通过微生物发酵而发现的发酵多糖类物质,它具有加热后可以凝固的特性,能够用于增稠剂和食品改良剂之中。

  可得然胶能够加入到食品之中,改良食品的品质和口感,可以改善食感,提高热安定性、保水性。可得然胶能够根据不同加热程度,吸收自身质量约为一百倍的水分,所以只需要使用少量的可得然胶就可以达到实际效果,它的添加量也一般在百分之一以下。